Die meisten Ruby Cabernet-Weine sind für den Frühkonsum gedacht und reifen 3–8 Jahre günstig; Ausnahme sind sorgfältig vinifizierte Einzellagen, die länger brauchen können. Für Lagerung gilt: konstant 12–14°C, 60–70% Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Bei älteren Flaschen ist die Ullage (Füllstand) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal, TS (Top Shoulder) noch akzeptabel bei >15 Jahren, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) gelten als hohes Risiko für beschädigte Weine. Diese Kategorien helfen, Alterungszustand und Trinkbarkeit einzuschätzen.