Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei einem Champagner aus 2005 und was bedeuten HF, IN, TS, VHS?
Ullage oder Füllstand ist ein Schlüsselkriterium bei älteren Flaschen: Je niedriger der Füllstand, desto größer das Oxidationsrisiko. HF (High Fill) und IN (Into Neck) stehen für sehr gute Füllstände, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen erhöhtes Alterungs- oder Lagerungsrisiko. Bei einem 2005er sollte man HF/IN bevorzugen; TS kann noch in Ordnung sein, VHS oder schlechter erfordert Vorsicht und gegebenenfalls professionelle Prüfung.
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