Sollte man einen alten Bordeaux dekantieren und wie geht man mit Sediment um?
Ja, viele ältere Bordeaux profitieren von vorsichtigem Dekantieren, um Sediment zu trennen und die Aromen zu öffnen. Vorgehen: Flasche aufrecht stellen, 24 Stunden ruhen lassen; beim Eingießen mit Lichtquelle an Hals und Kapsel beobachten, bis das Sediment kommt, dann stoppen. Sehr alte, fragilere Weine benötigen kurze, schonende Belüftungszeiten (10–30 Minuten); in extrem empfindlichen Fällen ist das langsame Löffeln eines Probeschluckes ohne Dekantieren sinnvoll.
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