Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei alten Bordeaux-Flaschen?
Der Füllstand ist bei alten Bordeaux-Flaschen einer der wichtigsten Indikatoren für Zustand und Oxidationsrisiko. Gängige Einteilungen: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand nahe Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Oxidation. Bei einem 1974er sollte ein Füllstand im Bereich IN bis TS bevorzugt werden; MS/LS können auf Verdunstung oder Undichtigkeiten und damit auf Qualitätsverluste hinweisen.
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