Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Erhaltungszustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) typisch akzeptabel bei sehr alten Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Verdunstung und damit erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einem 2004er-Riesling sind HF/IN bis TS je nach Alter noch akzeptabel; MS/LS erhöhen das Risiko, dass der Wein oxidativ verändert oder geschmacklich beeinträchtigt ist. Immer auch Kork, Etikett und Farbe prüfen, um ein Gesamtbild zu erhalten.