Dekantieren älterer Rieslinge wie eines Kirchspiel Jahrgangs empfiehlt sich vorsichtig, um Sediment von der Flasche zu trennen und dem Wein kurzzeitig Luft zu geben; jedoch sind sehr alte, fragile Aromen empfindlich gegenüber Überbelüftung, daher nur kurz belüften. Einmal geöffnet, bleiben gereifte Rieslinge bei kühler Lagerung (Kühlschrank, Hero-Folie) meist 2–4 Tage stabil; intensives Nachoxidieren kann aber bereits nach einem Tag beginnen. Für maximale Erhaltung nach dem Öffnen eignen sich Vakuumpumpen oder gasgefüllte Weinschutzsysteme.