Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 2001 und welche Kategorien sind relevant
Der Füllstand ist bei alten Weinen ein kritisches Qualitätsmerkmal. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, bei >15–20 Jahren akzeptabel), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko für oxidierte oder fehlerhafte Weine). Bei einem 2001er ist IN bis TS meist unproblematisch; VHS oder tiefer verlangt besondere Vorsicht und Rückfragen zur Lagergeschichte.
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