Der Füllstand ist bei alten Weinen ein kritisches Qualitätsmerkmal. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, bei >15–20 Jahren akzeptabel), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko für oxidierte oder fehlerhafte Weine). Bei einem 2001er ist IN bis TS meist unproblematisch; VHS oder tiefer verlangt besondere Vorsicht und Rückfragen zur Lagergeschichte.