Ein Kabinett aus einem guten Jahrgang der 1980er entwickelt nach Jahrzehnten tertiäre Aromen wie Petrolnoten, getrocknete Aprikose, Honig und eine würzige, oft petrolartige Mineralität, ergänzt durch eine feine Süßebalance. Kabinett ist ursprünglich ein Prädikat für leichtere, elegantere Weine mit moderatem Mostgewicht und eher niedrigerem Alkohol; durch die hohe natürliche Säure kann ein solcher Riesling sehr lange reifen. Von renommierten Häusern mit Lagenzugang stammen oft besonders filigrane, langlebige Kabinett-Weine, die trotz ihres Prädikats große Komplexität annehmen.