Was bedeutet ein sehr guter Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen und wie interpretiert man HF, IN, TS?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet nahezu bis zum Flaschenhals gefüllt und gilt als ideal; IN (Into Neck) zeigt einen sehr guten Füllstand nahe am Hals; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel, signalisiert aber leichten Flüssigkeitsverlust und erhöhte Oxidationsgefahr. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf stärkeren Verlust und damit erhöhtes Risiko hin. Bei Jahrgängen wie 1975 wird ein HF/IN-Füllstand deutlich positiver bewertet als Schulterfüllstände.
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