Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für Flaschenzustand bei alten Champagnern. Gängige Einstufungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand nahe am Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder verdorbene Inhalte. HF und IN gelten als bevorzugt für langfristigen Werterhalt.