Ein gereifter Opus One harmoniert mit kräftigen, aber eleganten Gerichten: gegrilltes oder geschmortes Rindfleisch, Lamm, Reh sowie gereifte Hartkäse. Aufgrund der entwickelten Aromen und reifen Tannine empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um Feinheiten sichtbar zu machen, und eine Serviertemperatur um 16–18 °C. Zu beachten ist, dass ältere Flaschen sensibler auf Luftkontakt reagieren als junge Weine.