Flaschengärung oder Charmatverfahren — woran erkennt man die Qualität und welche Hersteller setzen welche Methoden ein?
Flaschengärung (Méthode traditionnelle) erzeugt feine Perlage und reifere Aromen; Kleine und Traditionskellereien sowie Premiumlinien von Häusern wie Kessler und Geldermann nutzen diese Methode. Das Charmat- bzw. Tankverfahren eignet sich für fruchtbetonte, preisgünstigere Sekte und wird häufig bei Großproduzenten wie Rotkäppchen oder Henkell angewandt. Auf dem Etikett helfen Hinweise wie ‚Flaschengärung‘, ‚Méthode Traditionnelle‘ oder ‚traditionelle Flaschengärung‘ bei der Einordnung.
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