Riesling ist ein flexibler Begleiter: trockene Varianten harmonieren mit hellem Fleisch, Fisch, Sushi und klassischen deutschen Gerichten; halbtrockene bis fein süße Kabinett- oder Spätlese-Weine sind ideal zu asiatischen Schärfen (Thai, Szechuan), würzigen Currys und Gebratenem; restsüße Auslesen oder Beerenauslesen ergänzen Desserts, Gänsestopfleber und reife Käsesorten wie Blauschimmel. Entscheidender Faktor sind Säure und Süßegrad des Weins: Die Säure bringt Frische und Ausgleich, die Restsüße mildert scharfe Gewürze.