Ullage, also der Füllstand, ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter bis ausgezeichneter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei sehr alten Weinen; VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf fortgeschrittene Auslagerung oder Oxidationsrisiko hin. Prüfen Sie darüber hinaus Kapsel, Korkzustand, Etikettenbeschädigungen und mögliche Ausblühungen am Glas. Dokumentieren Sie Befunde mit Fotos und vergleichen Sie mit Qualitätsstandards von Weinhändlern oder Auktionshäusern.