Die Beurteilung von Ullage ist zentral beim Gebrauchtkauf: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf Alterung oder mögliche Oxidation hin. Bei jungen Jahrgängen sollten Füllstände nahe HF/IN liegen; abweichungen können auf unsachgemäße Lagerung oder Verdunstung hindeuten. Immer Foto- oder genaue Beschreibung verlangen und die Korkprognose in die Einschätzung einbeziehen.