Viele cuvées von Jérôme Prévost stammen aus der Aube – der historischen Côte des Bar innerhalb der Champagne AOC – mit kalkhaltigen bis mergeligen Böden und einem moderat warmen Mikroklima. Dieses Terroir fördert reife Frucht und eine ausgeprägte Struktur, was dem Wein oft mehr Fülle und einen runden Chardonnay‑ bzw. Pinot‑Meunier‑Charakter verleiht.