Große Höhenlagen wie jene um Jezzine führen zu größeren Tag‑Nacht‑Temperaturunterschieden, was die Säureretention in den Beeren fördert und die Aromatik klarer und präziser erscheinen lässt. Kühle Nächte konservieren Zitrus‑ und Apfelaromen und unterstützen eine feinere Phenolstruktur. Mineralische, steinige Noten sind häufige Folgen flacher Böden und stärkerer UV‑Einstrahlung in großen Höhen. Insgesamt ergibt das eine lebendige Säure, frische Frucht und eine langlebigere Balance.