Wie sollte ein gereifter Haut‑Médoc wie der 1989er optimal dekantiert und serviert werden?
Gereifte Bordeaux‑Weine profitieren meist von behutsamem Dekantieren: kurz zuvor vorsichtig öffnen, auf Sediment achten und langsam dekantieren – oft genügen 30–60 Minuten, bei sehr reifen Exemplaren kann sofortiges Einschenken ohne langes Belüften sinnvoll sein, um frische Druck zu erhalten. Serviertemperatur für reife Haut‑Médoc‑Weine: 16–18 °C. Verwenden Sie bauchige Rotweingläser, um die Aromen zu öffnen, und planen Sie Ruhezeiten ein, damit sich primäre und tertiäre Noten ausbalancieren.
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