VV steht für Vieilles Vignes, also alte Reben. Weine aus Vieilles Vignes bringen oft geringeren Ertrag, höhere Konzentration und komplexere Aromatik. Bei einem Savigny Vieilles Vignes kann das mehr Tiefe und Tanninstruktur bedeuten, was sich positiv auf Intensität und Alterungspotenzial auswirkt. Winzer wie Domaine Chenu oder Domaine Dujac nutzen alte Reben gezielt für kraftvollere Dorfweine oder gezielte Premier Cru-Produkte.