Savigny-lès-Beaune Premier Cru kann je nach Produzent und Jahrgang 5 bis 15+ Jahre reifen. Höher strukturierte Jahrgänge und Weine aus alten Reben reagieren besonders positiv auf mehrjährige Kellerung. Ein klassischer Bourgogne Blanc hält sich in der Regel 3 bis 8 Jahre, bei renommierten Erzeugern wie Domaine Chenu, Domaine Leroy oder Domaine de la Romanee-Conti (DRC) und bei guter Qualität auch länger. Entscheidend sind Füllstand, Korkzustand, Lagerbedingungen und die konkrete Ausprägung des Jahrgangs.