Weingut Dönnhoff zählt zu den renommierten Erzeugern der Nahe und ist für präzise, terroirgeprägte Rieslinge bekannt. Die Lage Hermannshöhle gilt als Spitzenlage (oft als Große Lage/GG besprochen) und bringt charakterstarke Rieslinge mit ausgeprägter Mineralität, feiner Säurestruktur und Lagerpotenzial hervor. Dönnhoff arbeitet dort mit gezielter Selektion der Trauben und langer Reife, sodass Weine aus der Hermannshöhle meist hohe Konzentration und klare Lageprägung zeigen.