Für langfristige Lagerung ideal sind konstante Bedingungen: 10–12 °C, dunkler, vibrationsfreier Raum und 60–75 % relative Luftfeuchte. Flaschen liegend halten Korkfeuchte. Gereifte Rieslinge aus der Hermannshöhle profitieren gelegentlich von sanftem Belüften: junge Jahrgänge eher sofort, sehr gereifte Flaschen lieber kurz decantieren oder in ein breites Glas füllen, um entfalten zu lassen. Bei älteren Flaschen unbedingt auf Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand achten: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel.