Gereifte Hermannshöhle Rieslinge entfalten ihr Aromenspiel bei 8–12 °C; sehr junge, kraftvolle Jahrgänge gern etwas kühler, gereifte Exemplare etwas wärmer. Ein bauchiges Rieslingglas oder ein Burgunderglas betont die Aromatik und den Mineralbogen. Zu Speisen passen feine Gerichte: gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte, asiatische Küche mit moderater Schärfe oder gereifte Käsesorten. Bei restsüßeren Varianten sollte das Glas und die Speiseabstimmung die Süße ausbalancieren (z. B. würzige asiatische Gerichte, Foie gras oder gereifte Käseplatten).