Als Verkostungsinstrument beeinflusst Coravin die sensorische Beurteilung nur insofern, als es Oxidation minimiert und damit die Frische und primäre Aromatik längere Zeit erhält. Für streng sammlerische oder notarielle Bewertungen bei sehr wertvollen Flaschen (z. B. Domaine de la Romanée-Conti, Château Lafite Rothschild) bleibt jedoch der Vorzug oft bei unberührten Flaschen, da Auktionshäuser und Sammler die Originalität der Flasche und ihre Verpackung (Original-Holzkiste OHK) schätzen. Coravin eignet sich hervorragend für Verkostungsvergleiche, verändert aber nicht die historische Provenienz eines vollständig ungeöffneten Flaschenbestands.