Coravin minimiert den Kontakt mit Sauerstoff und verlangsamt damit die Oxidation; das bedeutet, dass Aromen konserviert und langsame Reifetendenzen gedämpft werden. Bei Weinen, die von Luftkontakt profitieren (manche ältere Bordeaux oder gereifte Burgunder), kann ein klassisches Dekantieren kurzfristig expressive Noten freisetzen, die Coravin nicht erzeugt. Für wiederholte Proben aus einer Flasche ist Coravin oft die bessere Wahl, wenn die langfristige Frische erhalten bleiben soll.