Der Füllstand oder Ullage ist ein zentrales Qualitätskriterium bei gereiften Weinen. HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind sehr gute Zustände; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation oder Korkverlust hin und erhöhen das Risiko für Weinmängel. Bei Gebrauchtkauf sollte man Fotos der Flaschenhälse verlangen und bei fraglicher Ullage Kritikpunkte im Preis einkalkulieren.