Die Ullage ist ein zentraler Indikator für Qualität und Lagergeschichte: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei älteren Weinen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf mögliche Oxidation hin. Zusätzlich auf Etikettenschäden, Verklebungen und Korkzustand achten; Bilder der Kapselbasis und des Rückens geben Hinweise. Bei umfangreichen Käufen erhöht eine dokumentierte Provenienz den Vertrauenswert.