Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Kategorisierungen sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = deutlich erhöhtes Risiko für degradierte Weine. Bei Flaschen aus den 70ern–90ern sollte man neben der Höhe auch Konsistenz von mehreren Flaschen, Zustand der Kapsel und des Etiketts sowie eventuelle Risse im Naturkork beachten. Original-Holzkisten (OHK / OWC / OC) können zusätzlich Hinweise auf durchgehende Lagerbedingungen geben.