Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator für Qualitätserhalt. Übliche Kategorien sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr guter Füllstand, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Weinen, Very High Shoulder (VHS) = erste Oxidationsanzeichen möglich, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) = erhöhtes Risiko für oxidativen Schaden. Bei Flaschen ab 1985 sind IN bis TS in vielen Fällen noch in Ordnung, MS/LS sollten hingegen kritisch geprüft werden.