Dekantieren ist bei alten Weissweinen vorsichtig anzuwenden: nur bei sichtbarem Depot oder stark reduktiven Aromen. Vor dem Dekantieren immer erst eine kleine Probe aus der Flasche verkosten. Serviertemperatur 10–12 °C, bodenständiges Glas mit moderater Kelchgröße. Falls dekantiert wird, kurz und sanft dekan­tieren (15–30 Minuten), um flüchtige, unangenehme Reduktionsnoten zu lösen, ohne die verbleibende Substanz zu überbelichten.