Viele trockene 2019er Rieslinge zeigen bereits in den ersten 3–6 Jahren viel Trinkvergnügen mit frischer Säure und klarer Frucht; Spitzenexemplare profitieren jedoch von 5–15 Jahren Flaschenreife, um sekundäre Aromen zu bilden. Typische Pairings sind asiatisch gewürzte Gerichte, Meeresfrüchte, kalte Vorspeisen und helle Geflügelgerichte; für reifere Exemplare passen gereifter Ziegenkäse, gebratener Fisch oder Pilzgerichte sehr gut.