Das Trinkfenster lässt sich grob zwischen jetzt und den nächsten 5–15 Jahren einordnen, abhängig von Weinart, Restzucker, Säure und dem Produzenten. Ein trockener 2020er aus bester Lage kann mineralische Reife und petrolige Noten entwickeln; halbtrockene bis edelsüße Varianten gewinnen an Komplexität und Länge. Bei Speisen harmonieren gereifte Rieslinge mit asiatischer Küche, scharf gewürzten Gerichten, Geflügel mit würzigen Saucen oder kräftigem Fisch; ausdrucksstarke Spätlesen oder Auslesen begleiten auch gereifte Käsevarianten und aromatische Desserts hervorragend.