Welche Füllstande (Ullage) sind bei einer Flasche aus 2012 akzeptabel und worauf achten Experten?
Bei Flaschen um das Alter von etwa einem Jahrzehnt sind Füllstände wie HF (High Fill) und IN (Into Neck) ideal. TS (Top Shoulder) ist bei 10–15 Jahre alten Bordeaux noch akzeptabel. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei VHS (Very High Shoulder) oder tieferen Stellungen (MS/LS), die das Risiko für eine beeinträchtigte Qualität deutlich erhöhen. Experten prüfen zusätzlich Kapsel, Korkzustand und Etikettenschäden sowie Geruchspuren an Korkenresten sicherheitshalber.
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