Perfekte Trinkreife zeigt sich durch ausgewogene Säure, integrierte Frucht und klare mineralische Noten; bei Sauvignon Blanc aus der Steiermark sind 5–12 Jahre realistisch, bei Muskateller meist 2–8 Jahre, außer es handelt sich um besonders strukturiert ausgebaute Varianten. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel.