Hochwertige Spätburgunder können je nach Qualität, Rebsortentyp und Ausbau zwischen 5 und 20 Jahren lagerfähig sein. Jungere, fruchtbetonte Abfüllungen sind meist innerhalb der ersten 3–8 Jahre zugänglich, während selektierte oder im Holz gereifte ‚Reserve‘‑Weine ein deutlich längeres Entwicklungspotenzial zeigen. Entscheidend sind Säure, Tannin, Holzstruktur und Flaschenreife — bei guter Lagerung entwickeln sich komplexe Aromen wie Waldboden, getrocknete Kräuter und tertiäre Noten über Jahre.