Ullage beschreibt den verbleibenden Raum zwischen Wein und Flaschenverschluss. Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine 2017er Flasche (rund 8 Jahre reif) erwartet man idealerweise HF oder IN; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder MS/LS deuten auf möglichen Oxidations- oder Lagerprobleme hin. Fotos des Halses und Angaben zur Lagerung helfen bei der Einschätzung.