Dönnhoff GG‑Rieslinge serviert man kühl, ideal 8–10 °C für junge Abfüllungen, bei älteren Exemplaren 10–12 °C, um Aromen zu öffnen. Dekantieren ist bei sehr jungen, verschlossenen GGs selten nötig; bei gereiften Jahrgängen kann sanftes Umgießen oder kurzes Belüften (15–30 Minuten) helfen, Flaschen mit geschlossenen, reduktiven Noten zu entfalten. Ein schlankes Rieslingglas betont die feine Säure und die Mineralik am besten.