Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiges Qualitätsindiz bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) bedeutet einen nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) einen sehr guten Halsfüllstand, TS (Top Shoulder) ist bei alten Weinen noch akzeptabel. Je tiefer der Füllstand (Mid Shoulder, Low Shoulder), desto höher das Oxidationsrisiko. Bei Sammlerkäufen immer Fotos des Halsbereichs prüfen und bei älteren Flaschen auf HF/IN oder TS achten.