Wie entsteht Rosé‑Champagner, etwa ein Rosé Impérial, und welche Methoden gibt es?
Rosé‑Champagner kann grundsätzlich auf zwei Wegen hergestellt werden: durch Zugabe eines kleinen Anteils roten Weintraubensafts (Zusatz von stillen Rotweinen) oder durch Saignée (Verbluten), bei dem ein Teil Saft während der Maischegärung mit Schalenkontakt vergärt und Farbton sowie Struktur liefert. Große Häuser wie Moët & Chandon verwenden häufig eine kontrollierte Mischung, um einen konstanten Stil wie Rosé Impérial zu gewährleisten. Geschmacklich bringt Rosé oft zusätzliche Fruchtnoten, mehr Körper und strukturierende Tannine ins Spiel.
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