Woran erkennt man bei älteren Champagnern einen guten Füllstand (Ullage) und warum ist das relevant?
Der Füllstand (Ullage) ist ein sichtbarer Indikator für Luftkontakt und damit für Oxidationsrisiken. Gängige Bezeichnungen sind High Fill (perfekt), Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (akzeptabel für ältere Flaschen), Mid Shoulder / Low Shoulder (erhöhtes Risiko). Bei älteren Champagnern sollte man auf klare, gleichmäßige Etiketten, intakte Kapsel und einen möglichst hohen Füllstand achten. Eine niedrige Ullage kann auf Undichtigkeiten oder unsachgemäße Lagerung hinweisen und ist ein Risiko für Trinkbarkeit und Wert.
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