Die Trinkreife hängt stark von der Prädikatsstufe und dem Ausbau ab: Kabinett-Rieslinge sind oft 5–15 Jahre trinkreif, Spätlesen 10–20 Jahre, Auslesen und höherwertige trockene Größes-Gewächse (GG) können 15–30 Jahre oder länger bestehen. Ein 2016er liegt im Jahr 2025 typischerweise in einem attraktiven Fenster: viele Exemplare sind bereits zugänglich, Spitzenabfüllungen jedoch profitieren weiterhin von kontrollierter Lagerung und entwickeln komplexe tertiäre Aromen mit Honig, Petrol-Noten und nussigen Nuancen.