Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder; bei sehr alten Weinen oft noch akzeptabel), VHS (Very High Shoulder; erste Oxidationsanzeichen möglich), MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder; hohes Risiko für Fehler). Für Weinjahren wie 2003 oder 2007 sind HF/IN ideal, TS kann akzeptabel sein, VHS/MS/LS deuten auf mögliche Alterungsschäden hin. Zusätzlich Etikett- und Kapselzustand, Korkzustand und vorhandenes Sediment beachten.