Worauf sollte man bei alten Burgundern bezüglich Füllstand (Ullage) und Etikett achten?
Bei gereiften Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Etikettenzustand wichtige Indikatoren für Lagerung und Authentizität. Ideale Kategorien sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck); TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. Niedrigere Füllstände wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf mögliche Oxidation oder undichte Korken hin. Darüber hinaus geben unversehrte Etiketten, Stempelsiegel, Jahrgangsangaben und Rückstandsspuren auf Capsule oder Kapsel Rückschlüsse auf Originalität und Transporthistorie.