Wie sollte ein gereifter Burgunder ideal serviert und dekantiert werden?
Gereifte Pinot-Noir-Burgunder profitieren von behutsamem Servieren: Zimmertemperatur leicht kuehler (ca. 14–16 °C), vorsichtiges Aufrichten der Flasche vor dem Öffnen, und gegebenenfalls langsames Dekantieren mit minimaler Sauerstoffzufuhr. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Umgießen über ein Sieb, um Depot zurückzuhalten; lange Belüftung ist meist nicht nötig und kann zerfallende Aromen beschleunigen. Verwenden Sie tulpenförmige Gläser, um die feinen Aromen zu konzentrieren.
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