Das Degorgement-Datum bestimmt, wie lange der Wein nach der Flaschenauflagerung auf der Hefelagerung war und beeinflusst Frische, Hefenoten und Reifeentwicklung. Bei vintage Champagnern wie einem 2005er kann ein jüngeres Degorgement zu lebhafterer Säure und primären Fruchtnoten führen, ein älteres Degorgement zu mehr Autolyse- und Toastnoten. Für Bewertungen, Trinkreife und Handelswert ist die Kenntnis des Degorgement-Datums entscheidend; es hilft auch, Lager- und Trinkfenster präziser einzuschätzen.