Wie sollte ein sehr alter Portwein wie ein Colheita geöffnet und dekantiert werden?
Alte Portweine benötigen behutsames Vorgehen: Flasche möglichst mehrere Stunden aufrecht stellen, um Depot zu beruhigen. Einen langsamen, vorsichtigen Korkenentferner nutzen; starke Ruckbewegungen vermeiden. Beim Dekantieren langsam in ein klares Dekantiergefäß eingießen und das Depot zurücklassen. Bei sehr fragilen Flaschen kann ein feines Sieb oder Filtertuch helfen, anstelle direkten Trinkens empfiehlt sich ein kleiner Verkostungsschluck vor dem Servieren.
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