Der Füllstand wird visuell im Hals der Flasche beurteilt: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf deutliches Alters- oder Lagerungsproblem hin. Bei einem 1979er gelten TS oder besser als noch vertretbar, VHS/MS/LS erhöhen das Risiko für einen beeinträchtigten Wein erheblich. Fotos und genaue Messung des Ullage helfen bei der Einschätzung der Trinkqualität.