Bei sehr alten Auslesen empfiehlt sich langsames, vorsichtiges Öffnen; ein kurzer Stand aufrecht vor dem Servieren lässt Sediment absetzen. Kleine, schmale Dekanter sind oft besser geeignet als große, aggressive Dekanter; bei Zweifeln an der Stabilität zuerst eine Probeflasche in ein Glas laufen lassen, um Farbe und Aroma zu prüfen. Serviertemperatur liegt bei 10–12°C; passende Begleiter sind gereifte Käsevarianten, Nuss- und Honigdesserts oder intensive orientalische Süßspeisen. Sparsame Glasfüllung und langsames Genießen offenbaren die komplexen tertiären Noten.