Auslese ist eine der Prädikatsstufen in Deutschland und steht für selektiv geerntete, sehr reife Beeren oder -traubenpartien. Auslesen weisen häufig höheren natürlichen Zucker an der Traube auf; das Ergebnis kann von halbtrocken bis edelsüß reichen, je nach Vergärung und Ausbau. Bei weißen Burgunder-Rebsorten wie Ruländer bedeutet Auslese in der Regel mehr Fülle, spürbare Restsüße und Intensität im Vergleich zu Kabinett oder Spätlese, verbunden mit längerem Aromenspiel und guter Alterungsfähigkeit.