Cabernets aus dem Fay Vineyard haben je nach Ausbau und Lagerbedingungen typischerweise ein Lagerpotenzial von 15 bis 30 Jahren oder länger. Ein gut gelagerter 2012er kann sich aktuell in der Trinkreife befinden, zeigt aber bei längerer Reife oft zusätzliche tertiäre Aromen wie Räucher-, Leder- oder Graphitnoten. Gereifte Flaschen profitieren häufig von kurzwelligem Dekantieren (45–120 Minuten) — bei sehr reifen Exemplaren eher kürzer, um keine verblassenden Nuancen zu verlieren.